Cámaras frigoríficas para Industria Cárnica

La industria cárnica, requiere cada día de más y mejorados controles para poder competir en un mercado cada día mejor preparado en materia de calidad y procesos alimentarios que cumplan con la legislación vigente en materia de control y trazabilidad sanitaria.

Es aquí donde Isotermia interviene para conseguir a través de la refrigeración que la manipulación desde el propio matadero conserve intactas las propiedades organolépticas de la carne.

  • Descripción:

El proceso de enfriado rápido, permite la ausencia de microorganismos patógenos.

Por otro lado, el control del aire en el proceso de refrigeración, es fundamental para reducir mermas indeseables y mantener el frescor y la apariencia en la superficie del producto, evitando el enmohecimiento o la putrefacción del hueso.

Diseñamos e instalamos industrias cárnicas avícolas, porcinas, vacunas y ovinas, controlando el proceso completo de refrigeración.

  • Descripción:

Sistemas de refrigeración para Industria Cárnica

  • Cámaras frigoríficas de canales
  • Salas de proceso
  • Salas blancas o limpias
  • Secaderos
  • Cámaras frigoríficas de producto terminado
  • Túneles de congelación
  • Abatidores de temperatura
  • Cámaras frigoríficas de congelación
  • Cámaras frigoríficas de producto terminado
  • Salas de envasado climatizadas

Paralelamente, Isotermia le proporciona también todo el sistema de carrilería aérea para la conducción interna de canales y embutidos.

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