Cámaras frigoríficas para Industria Cárnica

La industria cárnica, requiere cada día de más y mejorados controles para poder competir en un mercado cada día mejor preparado en materia de calidad y procesos alimentarios que cumplan con la legislación vigente en materia de control y trazabilidad sanitaria.

Es aquí donde Isotermia interviene para conseguir a través de la refrigeración que la manipulación desde el propio matadero conserve intactas las propiedades organolépticas de la carne.

El proceso de enfriado rápido, permite la ausencia de microorganismos patógenos.

Por otro lado, el control del aire en el proceso de refrigeración, es fundamental para reducir mermas indeseables y mantener el frescor y la apariencia en la superficie del producto, evitando el enmohecimiento o la putrefacción del hueso.

Diseñamos e instalamos industrias cárnicas avícolas, porcinas, vacunas y ovinas, controlando el proceso completo de refrigeración.